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在空化发生时液体中的微小气泡核在高强度超声波作用下发生振荡、生长、收缩及崩溃等一系列动力学过程,同时在崩溃的极短时间内,在空化泡周围产生高温、高压,---冲击波和时速400km?h以上的微射流,对固体表面的剥离、凹蚀和粉碎作用创造了新的活性表面,这种界面效应使传质表面积增大。空化时产生的湍动效应使固液界面中传质边界层变薄,导致界面层中溶质的浓度梯度减少速度---高于其他方法。
食品机械设备日常维护与保养---
设备在运转过程中如发生意外,尽快切断电源,找人员检查维修。做好设备的日常保养,保持设备的整洁,及时发现和消除---,防止设备早期损坏,维持设备的正常运行。由此可见,做好食品机械设备日常的维护与保养---,我们只有做好日常的保养维护工作,才可以延长设备的使用寿命,造成不---的损失。为防止泵免遭---在管道中的施工垃圾的---,泵的上游可以装上过滤器装置。过滤器可以过滤掉液体或气体中的固体颗粒,保护设备免于损坏,防止管路堵死。

溶液受热溶剂分子获得动能克服分子间的吸引力逸出液面蒸汽分子热能不断地供给蒸汽被不断地排除,工程上为了提高这种气化速度,大多采用在沸腾状态下的气化过程。 特点: (1)操作空间密闭,有助于减少微生物对物料的污染。 (2)真空浓缩排除了溶解在料液中的空气、氧气,由于蒸发空间无氧,对易氧化物料的加工品质有利。 (3)蒸发速度快,比常压浓缩省时。 (4)起到预杀菌或部分杀菌的作用。 (5)成分复杂的食品原料大多具有热敏性,以及上对产品色、香、味的要求,使得食品的浓缩力求“低温短时”,由于料液的沸点与外压有关,低压相对应于低温,低温浓缩机组对产品的有保障。
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